双乙酸钠（SDA）除具有良好的防霉、防腐、保鲜功效，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消Du剂和PH调节剂。
a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。
b）不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍
e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味
研究表明，双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，.了霉菌的产生，从而达到.防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲Du、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的.效果优于山梨酸钾。
